[2026] MENGLIAN Anaerobic Fermentation Natural

Origin : MENGLIAN

Farm : JINSHAN Coffee Farm

Variety : Catimor

Altitude : 1500m

Screen : ≥14#

Moisture Content : 12.4 %

Density：855g/L

Notes : Yogurt , Black Berry , Sake Lees , Jackfruit

孟連地区は雲南の中で特に優秀なスペシャルティコーヒーを生産している地域です。その地域に住むワ族（少数民族の一つ）たちは、ほとんど女性だけがコーヒーを栽培しています。その特別な文化を持つ地域は、コーヒー生産だけでなく、プーアル茶の生産地としても非常に有名です。

本ロットでは、48時間の1次発酵後に24時間乾燥させ、さらに48時間の2次発酵を行うダブルファーメンテーションを採用しています。

SI LAN JIAのDouble Fermentation Naturalと比べると発酵時間は短い一方、より高い温度帯で発酵を進めている点が特徴です。

フレーバーとアロマではストロベリーやグレープのような赤、紫系のフルーツ、低温ではヨーグルトのような乳酸っぽい明るいアシディティが感じられます。そして温度が下がるとプーアル茶のような程よい渋さが感じられます。エスプレッソやミルクビバレジに大変おすすめなオリジンです。