[2026] LINCANG Double Fermentation Natural

Origin : LINCANG

Farm : QIU PO Coffee Farm

Variety : Catimor 

Altitude : 1650-1750m

Screen : ≥14#　

Moisture Content : 11.8 %

Notes : Winey, Rum, Strawberry, Dark Cherry

2025年雲南COE 1位を取った秋珀(QIU PO)農園からのマイクロロットです。

雲南西部に位置する臨滄地域は非常に複雑な山岳地形を持っている故、微気候(microclimate)が山ごとに生じています。豊富な霧と雨は土壌の湿潤を保ちながら豊かな日照を受けられる地域です。

今回のロットでは、シンプルにコーヒーチェリーの状態で48時間嫌気性発酵し、それを2回繰り返すだけです。

標高1650m以上のコーヒーチェリーのみ使用しているため、糖度が高く、高温時からワインの濃厚なフレーバーを感じられます。更に温度が下げるとストロベリーやダークチェリーリキュールのような甘酸っぱさを楽しめます。