[2026] LINCANG Dark Room Dried Series

Origin : LINCANG

Farm : The Nest Estate

Variety : Selina

Altitude : 1600-1800m

Screen : ≥14#　

Moisture Content : 11.8 %

Selina
The Nest Estateで栽培されているコーヒー品種の一つです。Selina（Syrina）は、ティピカやブルボンなどの優れた風味と環境適応力を掛け合わせた新興の交配品種です。近年は中国・雲南省でも栽培が進んでおり、華やかな果実味とクリーンさを特徴としています。

※海外ではSyrinaなど異なる英字表記が使用される場合がありますが、今回の先行受注ではSelinaに統一しています。

Dark Room

コーヒーチェリーを収穫した後、一旦洗浄し、そのままアンパルプしています。ダークルームでの精緻な乾燥コントロールを組み合わせ、湿度55%以下、室温20℃以下に厳格に管理されたダークルームで、約45日間という長期間をかけて乾燥させています。
その仕上がりは、Gems of Yunnan（COE）への出品を当初検討していたほどの、極めて高いクオリティを誇ります。なお、これら以外の具体的な環境管理手法は非公開とされています。

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Dark Room Washed

Flavor Note：Lime, Grape Fruit, Herbal

Dark Room Honey Process

Flavor Note：Cherry, Peach, Black Tea

ウォシュッドとハニープロセスの違いは、アンパルプ後に洗浄したか否かだけとなります。