[2026] BAOSHAN Infused Series

Origin : BAOSHAN

Farm : YUNJIAO

Variety : Catimor P4

Screen : ≥14#　

Moisture Content : 11.8 %

YUN JIAOは単一の農園ではなく、実験的な精製や新品種のテスト栽培を行う生産・研究チーム、あるいはトレーダーに近い存在です。主に雲南省の保山（BAOSHAN）を中心に活動しながら複数のコーヒー農園と連携し、独自の発酵プロセスや新しい栽培品種の試験栽培を行っています。

また、保山以外の産地の農園とも深くつながり、生産者との交流やプロセスの共同開発を精力的に進めています。

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Creamy Note Washed（Infused）

Altitude：1,400-1,600m

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Pineapple Note Washed（Infused）

Altitude：1,500-1,650m

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Peach Note Washed（Infused）

Altitude：1,500-1,700m

YUN JIAOが手がける、キャラメル、スイカ、パイナップル、ピーチシロップを使用したエクスペリメンタルロットです。

コーヒーチェリー、酵母とともにキャラメルシロップをタンクへ投入して発酵させます。シロップに含まれる単糖が酵母の栄養源となり、発酵の活性化とフレーバー形成を促進することで、独自の立体的な香味を作り出しています。 風味表現にある「Creamy / Watermelon / Pineapple / Peach」は原料ではなく、完成したコーヒーのフレーバーを表しています。

このシリーズは実験的な発酵を用いていますが、使用する水は水質検査済みで、製品についても食品検査を実施し、合格済みです。