[2025] MENGLIAN Anaerobic Fermentation Natural with Oak Barrel

Origin : MENGLIAN

Farm : JINSHAN Coffee Farm

Variety : Catimor

Altitude : 1500m

Screen : ≥14#

Moisture Content : 12.4 %

Density：855g/L

Notes : Yogurt , Black Berry , Sake Lees , Jackfruit

孟連地区は雲南の中で特に優秀なスペシャルティコーヒーを生産している地域です。その地域に住むワ族（少数民族の一つ）たちは、ほとんど女性だけがコーヒーを栽培しています。その特別な文化を持つ地域は、コーヒー生産だけでなく、プーアル茶の生産地としても非常に有名です。

今回のナチュラルは、まず洗浄されたコーヒーチェリーをアフリカンベットで薄く広げ、パルプの表面にシワが出るまで乾燥させます。その後オークバレルで14日熟成させ、室内で乾燥させたロットです。

フレーバーとアロマでは、日本酒の酒粕のような香りが特徴的で、普段このような発酵系のロットはやや暗い印象がありますが、低温で熟成＆乾燥させているため、ヨーグルトのような乳酸っぽい明るいアシディティが感じられます。そして温度が下がるとプーアル茶のような程よい渋さが感じられます。ドリップはもちろん、エスプレッソやミルクビバレジにも大変おすすめなオリジンです。