[2025] BAOSHAN Vanilla Infusion Oak Barrel Fermentation Washed

Origin : BAOSHAN

Farm : GUWA Coffee Farm

Variety : Catimor P4

Altitude : 1300-1550m

Screen : ≥14#　

Moisture Content : 13.1 %

Density：1012g/L

Notes : Vanilla , Cream, Rum , Tiramisu

2025年に新しく開設された「谷瓦農園」は、保山と徳広の間に位置し、カルチャリングや実験的な発酵を積極的に取り入れる新世代の農園です。

今回ご紹介するコーヒーは、MOUNTAIN MOVERとして初めてのインフューズドコーヒーであり、何度もサンプルをテストしたうえで、最終的に買い付けを決定しました。

このコーヒーは、完熟したコーヒーチェリーをアンパルプした後、そのままオーク樽に閉じ込め、さらにバニラと食用バニラエキスを加えて5日間発酵させています。

オーク樽とバニラ、二重の影響がそのままフレーバーに反映され、まさにティラミスのようなストレートパンチ。バニラの甘い香りにラム酒を思わせるアルコール感、そしてクリームのように濃厚なテクスチャーが特徴です。

単独で使うのが強すぎるぐらいフレーバーが明確で、ブレンドにも非常に適しているコーヒーです。ぜひ一度お試しください。