{"product_id":"2025-puer-triple-fermentation-natural","title":"[2025] PUER Triple Fermentation Natural","description":"\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eOrigin：PUER（プーアル）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFarm：SILANJIA Coffee Farm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVariety：Catimor, Typica, Bourbon\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAltitude：1,300-1,650m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProcess：Triple Anaerobic Fermentation Natural\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eScreen：≥14#｜Moisture：9.8%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNotes：Jack Fruit, Cherry Liqueur, Dark Chocolate, Juniper Berry\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e往年大好評を頂いている SILANJIA のトリプルファーメンテーションナチュラル、2025年ロットです。毎年高いクオリティを維持しながら、少量生産を続けているマイクロロットです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e精製処理\u003c\/strong\u003e――完熟のコーヒーチェリーを洗浄・選別した後に48時間嫌気性発酵。一回目の発酵が終わり、48時間天日乾燥させた後に同じ手順で二回目を繰り返します。最後に三回目の嫌気性発酵を終えてから、正式な乾燥工程に入ります。複数回のアナエロビックファーメンテーションによって発酵に関わる微生物の種類が多くなり、コンプレックスなフレーバーの形成に役立っています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eカップ\u003c\/strong\u003e――ブラックチェリーやダークチョコレートのような落ち着いた甘さがありつつ、ジュニパーのようなスパイス感やパラミツ（トロピカルフルーツの一種）の濃厚な香りを感じられます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eご注意\u003c\/strong\u003e――収穫期の雨季が例年より遅く、コーヒーチェリーのクオリティーが例年よりやや落ちている傾向です。選別をより細かく行い、ハンドピックも実施していますが、生豆状態では選別できないクエイカーズが例年より多めの印象です。焙煎後のハンドピックを推奨します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e300gサンプル・1kg・10kg・30kgでご用意しています。ロースター様向けの生豆卸にも対応しています。\u003c\/p\u003e","brand":"MOUNTAIN MOVER","offers":[{"title":"Sample ( 300g )","offer_id":48932478648608,"sku":"2025sp07","price":924.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":48932478681376,"sku":"20250107","price":3080.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"10kg (￥2980\/kg )","offer_id":48932478714144,"sku":"20251007","price":29800.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"30kg (￥2880\/kg )","offer_id":48932478746912,"sku":"20253007","price":86400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0784\/5566\/9024\/files\/PN.jpg?v=1689274270","url":"https:\/\/store.mmcoffee.co.jp\/products\/2025-puer-triple-fermentation-natural","provider":"MOUNTAIN MOVER | Online Store","version":"1.0","type":"link"}