{"product_id":"2025-puer-dry-fermentation-washed","title":"[2025] PUER Dry Fermentation Washed","description":"\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eOrigin：PUER（プーアル）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFarm：GU LAI WANG\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVariety：Catimor, Typica\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAltitude：1,520m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProcess：Dry Fermentation Washed\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eScreen：≥14#（Defects ≤4%）｜Moisture：10.3%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNotes：Hyuganatsu, Caramel, Vegetable Juice\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e往年安定したクオリティを保っている GU LAI WANG のウォッシュド、2025年ロットです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e精製処理\u003c\/strong\u003e——1,520m のカティモールとティピカのレッドチェリーのみを使用し、厳密に選別を行います。コーヒーチェリーの状態で嫌気性発酵させ、天候や温度によって時間を調整します。その後コーヒーパルプを除去し、第二段階のドライファーメンテーションを実施。中心部の温度を維持するためにこまめな管理を徹底し、外側と内側の温度差を把握しながら定期的に裏返しています。発酵後はアフリカンベッドで乾燥し、パーチメントの状態で1ヶ月以上寝かせます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eカップ\u003c\/strong\u003e——日向夏のようなまろやかな酸味がありつつ、高温時にキャラメルのような香ばしさを感じられます。程よいハーブ感もあり、どの焙煎度でも扱える非常に飲みやすいウォッシュドです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eブレンドのベースとしても、シングルでも使いやすい定番ロットです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e300gサンプル・1kg・10kg・30kgでご用意しています。ロースター様向けの生豆卸にも対応しています。\u003c\/p\u003e","brand":"MOUNTAIN MOVER","offers":[{"title":"Sample ( 300g )","offer_id":48817910612256,"sku":"2025sp01","price":825.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1kg","offer_id":48817910645024,"sku":"20250101","price":2750.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"10kg ( ￥2650\/kg )","offer_id":48817910677792,"sku":"20251001","price":26500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"30kg ( ￥2550\/kg )","offer_id":48817910710560,"sku":"20253001","price":76500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0784\/5566\/9024\/files\/PW.jpg?v=1689562165","url":"https:\/\/store.mmcoffee.co.jp\/products\/2025-puer-dry-fermentation-washed","provider":"MOUNTAIN MOVER | Online Store","version":"1.0","type":"link"}