{"product_id":"2025-baoshan-wine-yeast-fermentation-natural","title":"[2025] BAOSHAN Wine Yeast Fermentation Natural","description":"\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eOrigin：BAOSHAN（保山）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFarm：CONG GANG Coffee Farm（叢崗農園）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVariety：Catimor\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAltitude：1,520-1,600m\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProcess：Wine Yeast Fermentation Natural\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eScreen：≥14#｜Moisture：11.8%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNotes：Whisky bonbon, Blackcurrant, Winey, Dried Plum\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e雲南北側に位置する保山は、雲南省の中では比較的知名度の高い産地です。このナチュラルは MOUNTAIN MOVER が直接農園に赴き、独自に選別したイースト（酵母）を使用して精製処理したオリジナルロットです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e精製処理\u003c\/strong\u003e――まずイーストを純水で活性化させた後、洗浄後のコーヒーチェリーに投入し、水に浸した状態で食品級のステンレスタンクに密封します。目標のカップ表現を達成するために試行錯誤を重ね、農園の設備や環境を考慮し、気候・温度・湿度によって発酵時間を調整しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eカップ\u003c\/strong\u003e――独自に選別したワインイーストを使用しているため、高温時はドライプラムのような濃厚な香りと甘さ。低温になるとブラックカラントの甘酸っぱさがありながら、最後までワインのような奥行きのある余韻を楽しめます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMOUNTAIN MOVER はこれからもこのような小さな農園と積極的に連携し、将来の品質向上や持続可能なコーヒー生産ができるよう助力していきます。皆さんと共に農園たちの成長と進歩を見届けていきましょう。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e300gサンプル・1kg・10kg・30kgでご用意しています。ロースター様向けの生豆卸にも対応しています。\u003c\/p\u003e","brand":"MOUNTAIN MOVER","offers":[{"title":"Sample ( 300g )","offer_id":48817844977952,"sku":"2025sp05","price":1059.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"1kg","offer_id":48817845010720,"sku":"20250105","price":3530.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"10kg (￥3430\/kg )","offer_id":48932485562656,"sku":"20241005","price":34300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"30kg (￥3330\/kg )","offer_id":48932485595424,"sku":"20243005","price":99900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0784\/5566\/9024\/files\/BN_2078b41f-5208-487c-a040-0b285035d4a6.jpg?v=1689274282","url":"https:\/\/store.mmcoffee.co.jp\/products\/2025-baoshan-wine-yeast-fermentation-natural","provider":"MOUNTAIN MOVER | Online Store","version":"1.0","type":"link"}